Tartalom
A liszt gabonafélék, magvak vagy gyökerek. Az őrlésből készül, vagyis a gabonát acél kerekek vagy kövek között őrlik. Amikor kőből lisztet vásárol, azt jelenti, hogy kifejezetten kövek között őrölték. A búzaliszt egyszerűen egy fehérítőszerrel fehérített liszt. A búzadara vastag liszt, durumbúza és durvább, mint a búzaliszthez használt búza.
Búza liszt
A búzaliszt valójában különböző lisztfajtákra vonatkozik: nem rendelkezik erjesztőszerrel, és minden célra lisztet is neveznek; az élesztőlisztnek hozzáadott fermentációs vegyszere van (szódabikarbóna), hogy könnyebb sütőipari termékeket hozzon létre, és a dúsított liszt azt jelenti, hogy a finomítási folyamat során elvesztett tápanyagokat visszaadják a végtermékbe. A búza lisztje, melyet a fogyasztók legismertebbek, búza. Magas vagy alacsony gluténtartalma lehet az alkalmazott búza fajta függvényében.
Liszt búzadara
A búzadara lisztet hornyokkal ellátott acélhengerekből készítik. A búzaszemcsék keményítőjét vastag darabokra bontják, majd lisztté őrlik. A keményítő a búzadara.Sárga színű és keményebb búzafajtából származik. A búzadara nagyon magas gluténtartalommal rendelkezik, és a liszt jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz.
A búzaliszt felhasználása
Az általános célú búzaliszt a legelterjedtebb hazai étkezés, mivel olcsó. Sokféle célra használható, és különösen jól működik a cookie-k készítéséhez. A kenyérliszt magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami jó a kenyér fermentálásához. A torta lisztet természetesen sütemények készítésére használják. Alacsony fehérjetartalmú, puha süteményeket és néhány kekszet teremt. Édeslisztliszt a búzaliszt és a torta liszt kategóriájába tartozik, és sütemények, piteek és sütemények készítésére szolgál.
Használja a búzadara lisztét
A kuszkusz készítéséhez a búzadara kemény búzaliszthez keverhető. A kuszkusz feldolgozásakor a búzadarabot nem finoman aprítjuk. Leggyakrabban tészta készítésére használják. Keményebb, mint a búzaliszt, így jobban alkalmas tészta készítésére. A búza lisztet viszont nem nagyon erős a tészta használatakor. A tésztafélékben használt búzadara is megőrzi formáját vízben. Meg lehet szórni a felületen, hogy megakadályozza a tészta tapadását. A halva egy népszerű görög desszert, amely búzadara, cukor, vaj, tej és dió. Északnyugat-Európában és Észak-Amerikában a búzadara édesítésre kerül és tejjel főzzük puding készítéséhez. A skandináv országokban a reggeli zabkása szolgál.