Tartalom
Bár ehetünk nyers osztrigát, sok finom ételbe könnyen beilleszthetők. Ez hihetetlen és sokoldalú összetevővé teszi őket az osztrigától a Rockefelleren át a levesig. Bár könnyen elkészíthető, egy egyszerű hiba miatt az ízletes ételből gumiszerűvé válik.
1. lépés
Távolítson el minden nyitott osztrigát. Azok, amelyek már kinyíltak, valószínűleg egy ideig halottak, és egészségtelen baktériumok lehetnek. A nem megfelelően lezárt osztrigákat a főzés megkezdése előtt ki kell dobni.
2. lépés
Tisztítsa meg a zárt osztrigákat ecsettel, hideg vízben. A fogmosás eltávolítja a szennyeződéseket és a szennyeződéseket a héjak felületén. Nincs szükség szappanra.
3. lépés
Nyissa ki az osztrigákat gőzben vagy mikrohullámú sütőben 30 másodpercig. Bár az osztrigát közvetlenül a héjban lehet főzni, a főzés előtt történő kinyitása lehetővé teszi a sokféle elkészítési lehetőséget.
4. lépés
Megfelelő késsel nyissa ki az osztrigákat. Helyezze a kést az osztriga pántjához, majd nyissa ki a tetejét. Ügyeljen arra, hogy ne öntsön folyadékot az osztrigákból. Húzza felfelé a felső részt, és különítse el az izmokat a héj zsanérján. A felső bevonat eltávolítása a főzés előkészítésének megfelelő lépése, míg az osztriga teljes eltávolítása a héjakból hasznos lehet levesek készítéséhez, sütéshez vagy más receptekhez, amelyekbe beépítik őket.
5. lépés
Forraljuk az osztrigákat körülbelül három percig. Amikor az élek hullámosodni kezdenek, gyorsan távolítsa el őket a forrásban lévő vízből. A túl sok főzési idő kellemetlen ízt és gumiszerűséget eredményez.
6. lépés
Készítsen egy jó szószt. A legnépszerűbb az osztriga sajtolt citrommal történő kiszolgálása. További ismert lehetőségek közé tartozik a vaj fokhagymával, kakukkfűvel vagy petrezselyemmel megolvasztva. Az osztriga szósz elkészíthető osztriga húsleves, só, szójaszósz és gyömbér kombinálásával.