Tartalom
A kémia területén, amikor az egyik anyag feloldódik egy másikban, az eredményt oldatnak nevezzük. Az oldódó anyagot oldott anyagnak, az anyagot, amelyben a másik oldódik, oldószernek nevezzük. Ha az oldószer víz, a kapott oldatot vizes oldatnak nevezzük. Egyes oldott anyagok, például az étkezési só (NaCl), ionizálódnak, vagy töltött részecskékké válnak, úgynevezett ionok, ha vizes oldatban vannak. Ez lehetővé teszi a megoldás számára az elektromos áram vezetését, ezért hívják ezeket az oldatokat elektrolitoknak. Az olyan anyagok, mint a szacharóz, a főzőcukor (C12H22O11), nem válnak szét ionokká, és nem elektrolitoknak nevezik őket.
Entrópia
Az entrópia az atomok és molekulák nem szervezett mozgásának mértéke az anyagmintában. Ez az oka annak is, hogy az anyagok feloldódnak. Például, amikor cukrot adnak a vízhez, energiát használnak fel a molekulák szétválasztására a cukorban. A vízmolekulák ezután terjedni kezdenek, hogy helyet kapjanak a cukor számára. A víz és a cukor egyaránt növeli az entrópiát ebben a folyamatban.
Hőfok
A termodinamika második törvénye szerint a rendszerhez adott hő hozzáadása megoldásként növeli az entrópiát. Amikor a hőmérséklet növelése érdekében energiát adunk a cukor-víz oldathoz, az entrópia is növekszik. Ez azt jelenti, hogy a cukormolekulák gyorsabban elválnak, és a vízmolekulák gyorsabban mozognak a cukor körül, amíg az teljesen fel nem oldódik.